Et Crocon in pauros versum cum Smilace flores... e Croco, trasformato con Smilace in piccolo fiore...canta Ovidio nelle sue Metamorfosi.

Croco e Smilace: spesso ci chiedono perchè abbiamo scelto questo nome per la nostra azienda. A volte sorridiamo perchè alcuni pensano davvero che ci chiamiamo così, ma la storia d'amore tra la ninfa Smilace  e il giovane Croco, ci sembrava il nome più adatto per parlare anche un po' di noi.

Raccontano gli antichi che gli dei, gelosi dell'ardente passione tra i due innamorati, trasformassero lui nel fiorellino dal cuore rosso di passione e lei nella smilax aspera, tenace rampicante dalle foglie a forma di cuore.

Cuore, amore e passione : ce ne vuole davvero tanto perchè coltivare zafferano è una sfida. Sfida contro l'impero delle macchine perchè si usano sempre e soltanto le mani, sfida contro l'impero de "il tempo è denaro" perchè si procede con lentezza e grazia infinite, sfida contro l'impero delle grandi quantità perchè poche centinaia di grammi sono già un miracolo e un tesoro.

Così, nel 2004 abbiamo abbandonato la città per inseguire un sogno...