Identità Golose 2013 Foto – Croco e Smilace – Stefano Pinciaroli – La degustazione

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Lo zafferano

 

Vassoi di rocher di fegatini di pollo e zafferano cotti in vinsanto e camicia di cioccolato bianco allo zafferano con granella di nocciole salate

 

Rocher nudo

 

Rocher aperto

 

Macarons con ganache di crema al burro allo zafferano

 

L’autore e creatore di queste due meraviglie, lo chef  Stefano Pinciaroli del Ristorante PS di Cerreto Guidi

 

 

 

 

 

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Lo zafferano di Croco e Smilace