Zafferano in stigmi

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Zafferano purissimo in stigmi I fiori dello zafferano vengono colti all’alba ancora chiusi e subito essiccati a bassissima temperatura dopo aver pulito gli stigmi dalla parte bianca, gialla ed arancione del calice. La qualità della spezia risulta quindi molto alta: un grammo è sufficiente per la preparazione di quaranta portate. Viene poi confezionato in fialette [...]

Lo zafferano di Croco e Smilace