Zafferano purissimo in stigmi

 

I fiori dello zafferano vengono colti all’alba ancora chiusi e subito essiccati a bassissima temperatura dopo aver pulito gli stigmi dalla parte bianca, gialla ed arancione dello stigma. La qualità della spezia risulta quindi molto alta: un grammo è sufficiente per la preparazione di quaranta portate. Viene poi confezionato in contenitori di vetro.

The saffron flowers are picked at dawn still closed and immediately dried at a very low temperature after having cleaned the stigmas from the white, yellow and orange parts of the stigmas. The quality of the spice is therefore very high: one gram is enough for the preparation of forty courses. It is then packaged in glass containers.

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